Форум на Остановке...

Юзаю мультиварку около 12 лет))хочу предложить самый элементарный,самый диетический и на мой взгляд самый вкусный и бютжетный рецепт (без анчоусов,жопок филина и тд)
Куриная тушенка.
нужно
1 курица (кожу снять) и луковица (мелко порезать) 1 лавровый лист и 3 шт.душистого перца,соль крупная 1 ч.л.
курицу порубить на запчасти,с крыльев не обязательно снимать кожу,рецепт сам по себе крайне диетичен.режем луковицу,солим и перчим и отправляем отправляем на 2 ч.30 мин. на режим Тушение.
вкусно есть и горячим блюдом и как по мне в холодном виде в 100 раз интереснее,тк оно все нежнейшее и в желе и ВАЖНЫЙ НЮАНС никакой жидкости не добавлять,сок даст курица и лук,пробуйте,вам понравится.

я много делаю в мульте,если надо напишу еще много чего интересного)))

Отправлено спустя 10 минут 48 секунд:
и да..все таки допишу что это вкусно есть (холодным блюдом) с хренком или горчичкой на бородинском хлебе))
да да))такая я на сон грядущий)

Эстер, а кости вынимаешь?
Пиши еще)

ЕленаР писал(а): ↑03 янв 2018, 21:55 а кости вынимаешь?
Пиши еще)

забыла как копировать...
кости вынимаю ручками)))))я ими работаю,я ж повар)))

Отправлено спустя 2 минуты 34 секунды:
потерялось мое второе сообщение...жаль..ладно завтра.
в этом рецепте кости винимать не нужно,только кожу снять и порубить курицу.

Вопрос. А чем отличается мультиварка от обычной кастрюли и головы на плечах с мульти-рецептами?

Lsan писал(а): ↑05 янв 2018, 13:52А чем отличается мультиварка от обычной кастрюли и головы на плечах

Время экономит. Загружаешь продукты в соответствии с рецептом, ставишь проограмму - и все!
Не надо следить, чтобы не пригорело, не переварилось.
Правда, у меня нет мультиварки. Не нужна она мне.

Lsan писал(а): ↑05 янв 2018, 13:52 Вопрос. А чем отличается мультиварка от обычной кастрюли и головы на плечах с мульти-рецептами?

Лёш,отличий много..в кастрюле так не приготовишь,как выполнит блюдо мультиварка.Четкая температура там задается,ничего не подгорает,продукт получается мягчайший,плов рисинка от рисинки))каша как из русской печи,утка,кролик получается бомба!!!холодец прозрачный,да много чего,все получается качественно,но голову на плечах и руки надо иметь конечно)))я рецептами не пользуюсь,редко посмотрю красивые картинки,что то за идею возьму,а делаю по своему..

Эстер, ну я же дилетант в этом плане и не понимаю некоторых вещей.
Ставим вот супец варить на мясе. Сперва же мяско отвариваем - закипит - надо пену снять, потом ингредиенты добавляем в каком-то порядке, что-то предварительно пассируем-обжариваем... отварилось, там можно типа чесночек бросить, зелень какую (после того, как плитку отключаешь)...
А тут как? побросал все и пошел спать? утром встал - бери ложку и лопай борщ?

Честно сказать суп я люблю варить на плите,т.к.люблю поколдовать над ним,бульоны часто варю в мультиварке.Многие варят и супы и щи в мультиварке,просто используют 2 режима..сначала на режиме выпечка пассеруют овощи,потом переключают на режим тушение или суп,наливают воды,добавляют мясо и все остальное и устанавливают время около 2ч-2.30мин.Многие сразу всё закладывают сырьем и варят на режиме суп,в конце добавляют если надо зелень-чеснок специи,получается натурально и наваристо.Пены там особо нет,почти нет,снимать ее не нужно,в супе она не видна,было у меня такое наблюдение,т.к.варю в ней холодец,бульон прозрачный,процеживаю через сито конечно,но особой надобности в этом нет.

Эстер, а можно рецепт холодца в мультиварке, пожалуйста!

ЕленаР,
можно конечно)
если мультиварка с функцией пароварки то там проще (по времени не знаю,но быстро около 1ч.30мин)
у меня мультя древняя Панасоник ТМН 18 на 4.5литра,ни разу не подводила(ттт)
значит беру рульку свиную,промываю тщательно,закидываю в чашу мультиварки,добавляю 1.5-1.8 литра воды,сразу закладываю чищеную луковицу,морковь,штук 5 душистого перца,если есть корень петрушки кусочек,если нет просто могу зелень петрушки положить,немного,1 лавр,соль крупная ст.л без горки (можно меньше-больше на вкус) закладываю на холодец я аккурат перед сном,на режим Тушение 7 часов,утром он меня ждёт уже чтобы его разобрали на режиме Подогрев,всё,можно процедить,снять жир половничком,разобрать мясо,добавить чеснок и залить бульоном.
рульку обычно беру не крупную,среднего размера.

Эстер, спасибо! попробую) холодец - он же полезный на самом деле мороки тока много, а так - вроде не очень

ЕленаР, на здоровье!тоже считаю холодец полезным)))и мороки тут мало,лёг поспал,утром разобрал)))всегда именно так делаю.

Эстер, да, для костей очень полезно я только говядину добавлю, думаю и она за жто время спокойно разварится))

Я помню решила когда в первый раз сделать холодец, купила эти ингридиенты - голяшки, а они большие, копытца....в общем, всё как положено принесла это дело и поняла что ни в одну кастрюлю не влезает)) пришлось идти к подруге брать эмалированный бачок в общем, когда это всё сварилось и эти кости огромные блииин...я себя почувствовала маньяком расчленившим кого то аж отвращение...с тех пор на костях не варю))))) использовала просто мясо и желатин...но это не то конечно

да,говядина (голяшка) сварится за это время.
я сейчас не заморачиваюсь,покупаю рульку от Мираторг,они не крупные,1 штука аккурат влезает в чашу,варю на один лоток,так чтобы не обожраться)),куриный тоже варю,но туда добавляю желатин.

У меня комплект на холодец (для 5-литровой кастрюли) - рулька и два лабутена... Иногда индюшачью ногу подсуну.

Я беру на холодец ногу свиную, свинины кусок , куриную ногу и говядину. За 6 часов все прекрасно разваривается в мульте. В этот раз без говядины варила- на 5 часов ставила. Только я соль и специи за час до окончания закидываю, где-то вычитала, что нужно так , но не помню-для чего .Я даю готовому застыть, чтобы жир снять. Для варки холодца мультиварка просто незаменима Он в ней такого прозрачно-янтарного цвета получается
Супы я в ней , если готовлю, то сначала пассерую овощи, потом закладываю все остальное. Специи в конце добавляю.
Еще мне нравиться готовить блюдо-дуэт: например картоху или рис, а на пару от гарнира-рыбу или котлеты.
Все тушеные блюда делаю в мульте.

Мы тоже купили мыльтиварку, как временную замену плите, когда ремонт делали. И теперь чаще готовим (муж и сын готовят) в мультиварке, чем на плите. И мясо и овощные рагу и каши.

В мульте готовлю на постоянной основе. В кастрюле-кашу, сверху- паровые котлетки. Готовится быстро, вкусно и диета#5 соблюдена.
Тушу мясо, любое.
Ещё освоила фишку- называется су-вид. Курогрудь слегка посолить, натереть травами прованским, дать чуть помариноваться. Потом положить в пакет- можно с зип-заиком, я беру обычные, постараться создать в ни вакуум, я это делаю с помощью трубочки для коктейлей. Завязать плотно и опустить в воду градусов 70-75. Программу выставляю в режиме мультиповар. Варить-без кипения!- в зависимости от размера куска, если пару грудок, примерно минут 40-50.
Так же готовятся целиком куски говядины или свинины. Получается очень срочное, нежное, вкусное мясо.
В нете есть таблицы температур и размеров кусков.

раньше относился ко всяким мультиваркам скептически, пока сам не попробовал, каша получается просто отменная, как из печки наваристая

Отправлено спустя 4 минуты 33 секунды:
надо попробовать су-вид