Вкусная жареная или тушеная рыба, подскажите.

Поделись своими познаниями в части того, как приготовить что-то вкусненькое для своего "вымруса"- узнай чем кормят его другие...

Модераторы: baranka, Модераторы

Аватара пользователя
Oksana1969
Женщина-огонь
Сообщения: 1458
Зарегистрирован: 27 ноя 2012, 17:44
Генотип: 1b
Откуда: Kazakhstan
Возраст: 54

Re: Вкусная жареная или тушеная рыба, подскажите.

Сообщение: # 1834298Сообщение Oksana1969

А я люблю сёмущку запечёную в фольге(сёмга-рыбы такая большая,оранжевое мяско)
Ум отъешь,стейк 4-5 см разрезаю по хребтк,прежде чешую почистить,без кишков она продаётся-норвежская.солю перчк и чуть сметанкой помажк и в фольгу кладу отдельно каждыц кусочек на шкурку ,в духовку на 20 минут,вынимаешь открываешь фольгу,взбрызгиваешь на любителя соком лимона(я обожаю),и такая вкуснятина.
МНЕ ВОТ ИНТЕРЕСНА ,А КАК У ВАС СЁМГА НАЗЫВАЕТСЯ :]83
С 1в
с 01.02.13- дек 2013
Пегинтрон120 ребетол 1200
с 9 укола Пегасис180 Копегус1200
4+ 8+ 12-сниж наг в 100 раз в 14 нед-
Леч 48 недель,год после минус
с 20 нед АД 94-82кг
viewtopic.php?f=25&t=52277
Аватара пользователя
Flicker
Модератор
Модератор
Сообщения: 26110
Зарегистрирован: 10 авг 2003, 12:22
Откуда: Москва
Возраст: 64

Re: Вкусная жареная или тушеная рыба, подскажите.

Сообщение: # 1834300Сообщение Flicker

Сёмга - она и в Африке сёмга :D
Нормальные герои всегда идут в обход!
Аватара пользователя
Oksana1969
Женщина-огонь
Сообщения: 1458
Зарегистрирован: 27 ноя 2012, 17:44
Генотип: 1b
Откуда: Kazakhstan
Возраст: 54

Re: Вкусная жареная или тушеная рыба, подскажите.

Сообщение: # 1834304Сообщение Oksana1969

Flicker
:D а Я ДУМАЮ ТОЖЕ МОЖЕТ КАРПОМ НАЗЫВАЕТЕ :lol:
в ОБЩЕМ ЭТЫ РЫБУ ИСПОРТИТЬ НЕ ВОЗМОЖНО :]74 ,НО ЖИРНОВАТА
С 1в
с 01.02.13- дек 2013
Пегинтрон120 ребетол 1200
с 9 укола Пегасис180 Копегус1200
4+ 8+ 12-сниж наг в 100 раз в 14 нед-
Леч 48 недель,год после минус
с 20 нед АД 94-82кг
viewtopic.php?f=25&t=52277
Аватара пользователя
Flicker
Модератор
Модератор
Сообщения: 26110
Зарегистрирован: 10 авг 2003, 12:22
Откуда: Москва
Возраст: 64

Re: Вкусная жареная или тушеная рыба, подскажите.

Сообщение: # 1834317Сообщение Flicker

Oksana1969
Фишка в том, что карп и лосось - это роды рыбы. Сазан - карп, и дорадо - карп. А сёмга и горбуша, кета и чавыча - лосось.
Нормальные герои всегда идут в обход!
Аватара пользователя
Oksana1969
Женщина-огонь
Сообщения: 1458
Зарегистрирован: 27 ноя 2012, 17:44
Генотип: 1b
Откуда: Kazakhstan
Возраст: 54

Re: Вкусная жареная или тушеная рыба, подскажите.

Сообщение: # 1834323Сообщение Oksana1969

Flicker
Короче я поняла,я люблю красную рыбу,любую лосось :]21

== 30 дек 2013, 17:33 ==

И икру красную я люблю только китовую почему -то ,она мне из красных самая то,самая вкусная :]30
С 1в
с 01.02.13- дек 2013
Пегинтрон120 ребетол 1200
с 9 укола Пегасис180 Копегус1200
4+ 8+ 12-сниж наг в 100 раз в 14 нед-
Леч 48 недель,год после минус
с 20 нед АД 94-82кг
viewtopic.php?f=25&t=52277
TOLINA
Лукинична
Лукинична
Сообщения: 6259
Зарегистрирован: 29 янв 2011, 17:21
Генотип: 1b
Откуда: London
Возраст: 51

Re: Вкусная жареная или тушеная рыба, подскажите.

Сообщение: # 1834325Сообщение TOLINA

Флискер
Поздравляю с законным супружничеством :-) :]80
Вопрос про Дорадо:
baranka писал(а): Дорадо(морской карась)
Так карась или карп?
1В, трехкомпонентная ПВТ в 2013 году ; с 4 нед (-) по 28 нед (-). Минус спустя год, два,три,пять, семь лет после окончания терапии. УВО.
baranka
Модератор
Модератор
Сообщения: 17608
Зарегистрирован: 19 июн 2009, 12:33
Откуда: москва

Re: Вкусная жареная или тушеная рыба, подскажите.

Сообщение: # 1834328Сообщение baranka

Написано было в скобках карась.
Аватара пользователя
Flicker
Модератор
Модератор
Сообщения: 26110
Зарегистрирован: 10 авг 2003, 12:22
Откуда: Москва
Возраст: 64

Re: Вкусная жареная или тушеная рыба, подскажите.

Сообщение: # 1834332Сообщение Flicker

Oksana1969 писал(а): только китовую почему -то
киты икру не мечут, икру - кетовую.
TOLINA писал(а):Так карась или карп?
Вообще-то лещ, из семейства карповых. лещи и караси - это параллельные ветки, хотя похожи.

== Пн 30 дек, 2013 ==
baranka писал(а):Написано было в скобках карась.
Это недостоверная информация, насколько я понимаю.
Нормальные герои всегда идут в обход!
Аватара пользователя
Lsan
add-minus
add-minus
Сообщения: 39100
Зарегистрирован: 24 фев 2003, 09:06
Генотип: 1b
Откуда: Praha - Москва
Gender:
Возраст: 70

Re: Вкусная жареная или тушеная рыба, подскажите.

Сообщение: # 1834351Сообщение Lsan

Flicker писал(а): пекла из замаринованной в лимонном соке трески
Я вспоминаю бабулины пироги - слюной захлёбываюсь. :D
Она смешивала жирную и постную рыбу. Треску, окунь, щука, хек... и сом, палтус, судак, осетрина... А и из одного вида рыбы делала. Даже из одной вязиги делала, как-то ее замачивала тоже. :]74
Я где-то тут выкладывал рецепт по рыбному пирогу.
Обалденная вкуснотища. С хорошей рыбой, так аж корки пирога пропитаются соком.

Типа вот такого:

Изображение

только в начинку шли еще риск, лук, морковка...

С пылу-жару и под холодную водочку... :]74
Да ушицей запивая...
Удачи!
ПВТ 2002-2003 (48 нед. Интрон-А 3р. в нед. по 5 МЕ + ребетол 1000мг).
С ноября 2002 - без вируса
05.2017 - фиброскан (F1 - 6,4 кПа), чего и всем вам желаю!
baranka
Модератор
Модератор
Сообщения: 17608
Зарегистрирован: 19 июн 2009, 12:33
Откуда: москва

Re: Вкусная жареная или тушеная рыба, подскажите.

Сообщение: # 1834357Сообщение baranka

Flicker писал(а):Это недостоверная информация, насколько я понимаю.
http://mancompany.ru/encyclopedia/fishi ... T_ID=22557
Я тоже сомневалась.
Аватара пользователя
Flicker
Модератор
Модератор
Сообщения: 26110
Зарегистрирован: 10 авг 2003, 12:22
Откуда: Москва
Возраст: 64

Re: Вкусная жареная или тушеная рыба, подскажите.

Сообщение: # 1834362Сообщение Flicker

baranka
Наверное, ты права. Пытаюсь в вики разобраться, как друг с другом роднятся карповые и окунеобразные, без поллитры не разберёшься. Но видимо, как раз, что дорада - лещ, я ерунду читала.

== Пн 30 дек, 2013 ==

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0% ... 1%8B%D0%B5 Тут лещи - род семейства карповых.
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D0% ... 0%B4%D0%B0
А тут сказано, что дорада - род окунеобразных, семейство спарус.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0% ... 0%B5%D1%89 отряд окунеобразных, семейство морские лещи :]77 От дорады не отличить. :]77

В общем, я читала в кулинарных статьях, что дорада близкий родственник леща и на него похожа. Наверное, перепутали с морским лещом.
А кто окунеобразные, род или отряд, и как на самом деле выглядит систематика рыб, из википедии не выяснить :]15
Нормальные герои всегда идут в обход!
Аватара пользователя
Lsan
add-minus
add-minus
Сообщения: 39100
Зарегистрирован: 24 фев 2003, 09:06
Генотип: 1b
Откуда: Praha - Москва
Gender:
Возраст: 70

Re: Вкусная жареная или тушеная рыба, подскажите.

Сообщение: # 1834744Сообщение Lsan

КЛАССИФИКАЦИЯ

НАДКЛАСС Бесчелюстные (Agnatha)
КЛАСС Миноги (Petromyzones)
Отряд Миногообразные (Petromyzoniformes)
КЛАСС Миксины (Myxini)
Отряд Миксинообразные (Myxiniformes)
НАДКЛАСС Челюстноротые (Gnathustomata)
КЛАСС Пластиножаберные, или Акулообразные (Elasmobranchii)
Отряд Акулы (Selachii)
Подотряд Рогатые акулы (Heterodontoidei)
Подотряд Galeoidei
Отряд Скаты (Batoidei)
Подотряд Электрические скаты (Тоrреdinoidei)
Подотряд Ромбовые скаты (Rajoidei)
Подотряд Орляковые скаты (Myliobatoidei)
КЛАСС Цельноголовые (Holocephali)
Отряд Химерообразные (Chimaeriformes)
КЛАСС Двоякодышащие (Dipnoi)
Отряд Рогозубообразные (Ceratodiformes)
Отряд Чешуйчатникообразные (Lepidosireniformes)
КЛАСС Высшие рыбы (Teleostomi)
Подкласс Kистеперые (Crossopterygii)
Отряд Coelacanthiformes
Подкласс Лучеперые (Actinopterygii)
Отряд Многоперообразные (Polypteriformes)
Подкласс Хрящевые ганоиды (Chondrostei)
Отряд Осетрообразные (Acipenseriformes)
Отряд Амиеобразные (Amiiformes)
Отряд Панцирникообразные (Lepisosteiformes)
Подкласс Костистые рыбы (Teleostei)
Отряд Сельдеобразные (Clupeiformes)
Подотряд Сельдевидные (Clupeoidei)
Подотряд Фрактолемовидные (Phractolaemoidei)
Подотряд Лососевидные (Salmonoidei)
Подотряд Щуковидные (Esocoidei)
Подотряд Аравановидные (Osteoglossoidei)
Подотряд Рыбы-бабочки (Pantodontoidei)
Отряд Клюворылообразные (Mormyriformes)
Отряд Карпообразные (Cypriniformes)
Подотряд Харациновидные (Characinoidei)
Подотряд Гимнотовидные (Gymnotoidei)
Подотряд Карповидные (Cyprinoidei)
Подотряд Сомовидные (Siluroidei)
Отряд Угреобразные (Anguilliformes)
Отряд Сарганообразные (Beloniformes)
Отряд Трескообразные (Gadiformes)
Отряд Колюшкообразные (Gasferosteiformes)
Отряд Иглообразные (Syngnathiformes)
Отряд Карпозубообразные (Cyprinodontiformes)
Отряд Бериксообразные (Beryciformes)
Отряд Кефалеобразные (Mugiliformes)
Отряд Змееголовообрачные (Ophiocephaliformes)
Отряд Окунеобразные (Perciformes)
Подотряд Окуневидные (Percoidei)
Подотряд Собачковидные (Blennioidei)
Подотряд Сигановидные (Siganoidei)
Подотряд Хирурговидные (Acanthuroidei)
Подотряд Скумбриевидные (Scombroidei)
Подотряд Ползуновидные (Anabantoidei)
Подотряд Luciocephaloidei
Подотряд Бычковидные (Gobioidei)
Подотряд Рогатковидные (Cottoidei)
Отряд Долгоперообразные (Dactylopteriformes)
Отряд Тунцеобразные (Thunniformes)
Отряд Камбалообразные (Pleuronectiformes)
Отряд Хоботнорылообразные (Mastacembeliformes)
Отряд Прилипалообразные (Echeneiformes)
Отряд Иглобрюхообразные (Tetraodontiformes)
Отряд Присоскообразные (Gobiesociformes)
Отряд Удильщикообразные (Lophiiformes)
:]77
Как порой трудно рыбу взять и пожарить... :D
Удачи!
ПВТ 2002-2003 (48 нед. Интрон-А 3р. в нед. по 5 МЕ + ребетол 1000мг).
С ноября 2002 - без вируса
05.2017 - фиброскан (F1 - 6,4 кПа), чего и всем вам желаю!
Аватара пользователя
Flicker
Модератор
Модератор
Сообщения: 26110
Зарегистрирован: 10 авг 2003, 12:22
Откуда: Москва
Возраст: 64

Re: Вкусная жареная или тушеная рыба, подскажите.

Сообщение: # 1834779Сообщение Flicker

Lsan
В рот мне ноги, если семантически можно отличить ***-образных от ***-видных :]96
Нормальные герои всегда идут в обход!
TOLINA
Лукинична
Лукинична
Сообщения: 6259
Зарегистрирован: 29 янв 2011, 17:21
Генотип: 1b
Откуда: London
Возраст: 51

Re: Вкусная жареная или тушеная рыба, подскажите.

Сообщение: # 1834792Сообщение TOLINA

Flicker писал(а):В рот мне ноги, если семантически можно отличить ***-образных от ***-видных
Оооооо, как у вас тут вас не подецки :D Про Лаврак ужо и спрашивать боюсь…молча съем :]84 :D

Насчет самой вкусной рыбы, приготовленной когда-то нашими бабушками, так это, на мое ИМХО, фаршированная щука :]74
Пишу, а у самой начинается повышенное слюноотделение. Еще очень заливное из судака люблю для гостей делать, а сама его просто отварного обажаю :]83
1В, трехкомпонентная ПВТ в 2013 году ; с 4 нед (-) по 28 нед (-). Минус спустя год, два,три,пять, семь лет после окончания терапии. УВО.
Аватара пользователя
Lsan
add-minus
add-minus
Сообщения: 39100
Зарегистрирован: 24 фев 2003, 09:06
Генотип: 1b
Откуда: Praha - Москва
Gender:
Возраст: 70

Re: Вкусная жареная или тушеная рыба, подскажите.

Сообщение: # 1834957Сообщение Lsan

В свое время в Арбатском продавали заливную треску в рукаве. :]61 Объедон! :]74
TOLINA писал(а):фаршированная щука
Я ничего вкуснее фаршированного сазана (гречка с тушеной грудинкой) не пробовал. :-)
Flicker писал(а):отличить ***-образных от ***-видных
Претензии к ихтиологам.
Мне вот эти нравятся:
Хоботнорылообразные (Mastacembeliformes)
Так и представляю... филе хоботнорылообразное, в винном соусе... :D

А самая вкусная рыба - жареные пескари!
Удачи!
ПВТ 2002-2003 (48 нед. Интрон-А 3р. в нед. по 5 МЕ + ребетол 1000мг).
С ноября 2002 - без вируса
05.2017 - фиброскан (F1 - 6,4 кПа), чего и всем вам желаю!
Аватара пользователя
vova1968
.
.
Сообщения: 1318
Зарегистрирован: 28 июл 2010, 19:08
Генотип: 1b
Откуда: Гондурас -...опа мира.
Возраст: 55

Re: Вкусная жареная или тушеная рыба, подскажите.

Сообщение: # 1835017Сообщение vova1968

а я в мЕтро видел в продаже мороженную корюшку.... такая немаленькая размером... и всего 186 руб. за кг.
кто пробовал и что из нее готовить ? понятно, сушеная корюшка к пиву.... имеет привкус свежих огурцов и йода....
тер№1: реафероном 72 недели 3-5млн 3раза в нед 2000г. на тер пцр-, после пцр+, тер№2: ф1(биопсия2011г.), с 01.11.2011г. пег180 реб1200, 1.5*10^6 к/мл. , 12нед пцр минус,
viewtopic.php?f=25&t=46048
Аватара пользователя
vova1968
.
.
Сообщения: 1318
Зарегистрирован: 28 июл 2010, 19:08
Генотип: 1b
Откуда: Гондурас -...опа мира.
Возраст: 55

Re: Вкусная жареная или тушеная рыба, подскажите.

Сообщение: # 1835350Сообщение vova1968

Купил в мЕтро рыбку мороженную Дорадо
когда размораживал, на удивление, воды почти не было, рыбка была просто сразу заморожена после улова и больше не размораживали. Само филе рыбки после разморозки нежное, упругое, когда чистил внутренности, все свеженькое и немного крови на тарелке, В общем удивлен, а то у меня предвзятое отношение к замороженной рыбе, обычно после разморозки филе рыбы по структуре напоминает кисель и мягкое и водянистое, ну это когда в супермаркетах разморозят\заморозят
натер солью и перцем две рыбки, завернул каждую отдельно в фольгу, потом обе рыбки в единую фольгу и запекал в духовке 40 минут при 180. Вкусно обалденно, и бокал сухого белого вина к месту был. Рыбка в меру жирная и такая "клейкая", что то мне подсказывает - для ухи то самое, "оно", не так жирно, как из семги, но и не постно, как из судака.
Продолжу эксперименты, хочу сварить уху их голов Дорадо
есть еще Сибас - его запеку послезавтра. Вся рыба куплена 30 декабря в мЕтро. Не ожидал такого хорошего качества заморозки.
Завтра, по плану, кролик в сметанке тушеный :]80
тер№1: реафероном 72 недели 3-5млн 3раза в нед 2000г. на тер пцр-, после пцр+, тер№2: ф1(биопсия2011г.), с 01.11.2011г. пег180 реб1200, 1.5*10^6 к/мл. , 12нед пцр минус,
viewtopic.php?f=25&t=46048
Аватара пользователя
Dony
...
...
Сообщения: 3285
Зарегистрирован: 01 фев 2012, 17:12
Откуда: Россия
Возраст: 44

Re: Вкусная жареная или тушеная рыба, подскажите.

Сообщение: # 1835351Сообщение Dony

А мне муж из Метро свежую семгу принес, без головы и плавников. Свеженькая очень. Засолила. Теперь оторваться не могу. Очень вкусная! И ее же 31 на мангале готовили, просто сказочная рыбка - пожалуй, моя любимая (жаренные на сковороде караси не в счет- это просто деликатес для меня). Еще люблю сома в клярЕ, правда не готовила давно, муж его не переносит.
ПВТ: Пег+ребетол Дневничок viewtopic.php?f=25&t=53432
Начало: 4 апреля 2013 - Закончили: 19 сентября 2013
УВО
Аватара пользователя
vova1968
.
.
Сообщения: 1318
Зарегистрирован: 28 июл 2010, 19:08
Генотип: 1b
Откуда: Гондурас -...опа мира.
Возраст: 55

Re: Вкусная жареная или тушеная рыба, подскажите.

Сообщение: # 1835352Сообщение vova1968

на новый год...купил утку отечественную, алтайскую "выращенную на натуральных кормах без антибиотиков и гормонов", фраза из аннотации к пакету. Надыбал в инете рецепт "утка по пекински", благо в китае ел ее пару раз.
докладываю, и медом мазал, ничего не вышло, нет той корочки-суфле из кожи, жира натек целый противень....- бррр, вроде и утка получилась не жирная (жир вытопился), мясо приятное на вкус, но только когда самое теплое и с грудки, а так жирноватое, давит на поджелудку..., в общем не впечатлило никак.

== 02 янв 2014 02:09 ==

Dony
всю слабосоленую рыбу, речную я несколько брезгую
мое имхо, при слабом солении семги и форели (делал ранее) никакие паразиты в ней не убиваются (если есть личинки или цисты)
ну а речные сомы, карпы, караси, лещи, сазаны - те вообще кладезь паразитов
так что только через термическую обработку перед поеданием...)))
тер№1: реафероном 72 недели 3-5млн 3раза в нед 2000г. на тер пцр-, после пцр+, тер№2: ф1(биопсия2011г.), с 01.11.2011г. пег180 реб1200, 1.5*10^6 к/мл. , 12нед пцр минус,
viewtopic.php?f=25&t=46048
Аватара пользователя
Dony
...
...
Сообщения: 3285
Зарегистрирован: 01 фев 2012, 17:12
Откуда: Россия
Возраст: 44

Re: Вкусная жареная или тушеная рыба, подскажите.

Сообщение: # 1835354Сообщение Dony

vova1968
Семга речная рыба? Я не специалист просто. Насчет сомов, Карпов и др - да, всегда хорошо прожариваЮ.

== 01 янв 2014 23:23 ==

Почитала - семга - обитает в морях, а для нереста входит в реки. Но, ту, что нам продают, выращивают искуственно.
ПВТ: Пег+ребетол Дневничок viewtopic.php?f=25&t=53432
Начало: 4 апреля 2013 - Закончили: 19 сентября 2013
УВО
Ответить

Вернуться в «Гецепты»