Мои тонкие блины без буржуазных примочек

Поделись своими познаниями в части того, как приготовить что-то вкусненькое для своего "вымруса"- узнай чем кормят его другие...

Модераторы: baranka, Модераторы

Мышь-Малыш
Мышь-розовая лапка и Коток Васечкин
Сообщения: 5466
Зарегистрирован: 13 ноя 2006, 17:55
Генотип: -

Мои тонкие блины без буржуазных примочек

Сообщение: # 2146238Сообщение Мышь-Малыш
04 ноя 2015, 13:53

Наш семейный рецепт тонких блинов без буржуазных примочек в виде разрыхлителей теста, миксера и прочей сложности.

1)Куриных яиц (от 3 до 7 штук, чем больше, тем желтее и вкуснее) натюкать в миску без скорлупы :-) .
2)Две горсти сахарного песку, 0,5-1 столовой ложки соли (кто любит послаще, соли поменьше) туда же к яйцам.
3)Размешать все вилкой.
4)Пол-литра молока туда же, + муки пшеничной высшего сорта (всякую дешевую не высшего сорта не класть, вкус будет не тот!) примерно столько, чтобы получилось тесто по консистенции, как на оладушки, если все правильно, то комочки муки легко растираются обычной столовой ложкой, если комочки все же есть, то муки надо добавить, в более густом тесте они легко уходят, все взбиваю обычной столовой ложкой.
5)Когда комочки ушли полностью, развожу полученное тесто молоком, плавно помешивая, доливаю молока еще литра 1,5 и размешиваю столовой ложкой до равномерности.
6)В готовое тесто добавлю примерно полстакана подсолнечного рафинированного масла, размешиваю поварежкой, и разливаю тесто ею.
7)Сковородку только чугунную! (и никакую больше никогда ни в жизни) ставлю на огонь, смазываю подсолнечным маслом и жду, когда от сковороды пойдет легкий дымок.
8)Блины я переворачиваю обычным ножом, подсовываю его плашмя под наиболее зажаристый край блина, подвожу под середину аккуратно и полетели на другую сторону, если легли не очень ровно, аккуратно поправляю пальцами (описываю подробно, потому что ножом получается не у всех).
9) Кладу маленькие кусочки сливочного масла на готовый блин, у меня на плите сразу стоит и сковорода, и плоская тарелка под блины, и масленка тут же.
Пеку часа 1,5 все это удовольствие. Съедается за 1 раз. За молоком можно посылать даже ночью, поедут.

Аватара пользователя
Lagunkel
..
..
Сообщения: 2112
Зарегистрирован: 03 авг 2013, 22:12
Генотип: 3a
Откуда: Deutschland

Re: Мои тонкие блины без буржуазных примочек

Сообщение: # 2146286Сообщение Lagunkel
04 ноя 2015, 16:16

Супер! :]74 Сразу захотелось у плиты пошаманить. ;]
Только из такого количества ингредиентов штук сто блинов получится, что тогда с ними делать? :]60 И в буржуазном обществе нет у меня чугунной сковородки... ;]20
ГепС, 3а
F4
25,4 кПа
1-я ПВТмай 13г.
Пегасис180,риб 800
Фин. 04.14
07.2014 возврат
2-я ПВТ-10.14 Совальди+рибавирин
Финал 08.04.15
УВО 2 г.
6,4 кПа, F2


viewtopic.php?f=25&t=55656

Аватара пользователя
Моргана
Модератор
Модератор
Сообщения: 9442
Зарегистрирован: 26 янв 2006, 19:05
Откуда: Odessa - Bonn

Re: Мои тонкие блины без буржуазных примочек

Сообщение: # 2146361Сообщение Моргана
04 ноя 2015, 19:01

Мышь-Малыш писал(а):. Съедается за 1 раз. За молоком можно посылать даже ночью, поедут.
Представляю! :]74 А в дверь, после таких вкусняшек и в таком количестве проходите?

== 04 ноя 2015, 19:04 ==
Lagunkel писал(а):И в буржуазном обществе нет у меня чугунной сковородки..
В буржуазном обществе, есть замечательные блинные сковородки с низким бортиком и антипригарным покрытием, которые значительно упрощают задачу выпекания блинов , практически из любого теста с минимальной сдобой. И управляться с ними гораздо проще и удобней, чем с чугунной дурой.
Генотип 2а/с. Терапия с 9.06.06 по 20.11.06. Пегасис + Копегус. ПЦР "отрицательно" с 6 недели терапии.

Аватара пользователя
Martovskaja
..
..
Сообщения: 2319
Зарегистрирован: 16 дек 2014, 18:31
Генотип: 3
Откуда: Slovenija
Возраст: 52

Re: Мои тонкие блины без буржуазных примочек

Сообщение: # 2146410Сообщение Martovskaja
04 ноя 2015, 21:18

Я точно так делаю :-) , тока мне лень так долго у плиты стоять, у меня огромная-приогромная, 28 диаметр, сковорода нержавейка с толстенным дном, из ресторана - из 5 яиц и литра молока получается штук 11-12 огромных блинов...масло коровье не употребляю, смазываю белоснежными сливочками из своего козьего молока.

Мышь-Малыш
Мышь-розовая лапка и Коток Васечкин
Сообщения: 5466
Зарегистрирован: 13 ноя 2006, 17:55
Генотип: -

Re: Мои тонкие блины без буржуазных примочек

Сообщение: # 2146597Сообщение Мышь-Малыш
05 ноя 2015, 11:33

Lagunkel

Что делать с блинами вопрос вообще не стоит, вот эту всю кучу мы съедаем максимум за 2 раза, и то потому что нам доктор ограничение поставил после операции на желудке, а раньше мы это все скушивали за 1 присест. Можно сделать блины, фаршированные яблоками со сливочным маслом, фаршем, творогом, съедается еще быстрее. Если уж такое случится, что что-то не доелось, то есть у нас собака, которая обожает оладушки и блины до тряски в хвосте и конечностях.
Что касается сковородки, можно и на другой печь, но лучше все-таки приобрести чугунную, пошаманьте в интернет-магазинах посуды, я как-то заглядывала в профессиональный магазин кондитеров, вообще обалдела от их ассортимента.

Аватара пользователя
Alemadasja
Pigалица
Pigалица
Сообщения: 37299
Зарегистрирован: 17 июн 2012, 15:46
Генотип: 1
Откуда: Central Europe
Возраст: 38

Re: Мои тонкие блины без буржуазных примочек

Сообщение: # 2146598Сообщение Alemadasja
05 ноя 2015, 11:36

Моргана писал(а):есть замечательные блинные сковородки с низким бортиком и антипригарным покрытием, которые значительно упрощают задачу выпекания блинов
+100
Моя свекровь тоже всегда хвалила чугунную. А однажды, приехав в гости, пришлось ей допекать начатые мной блины, естественно на тефлоновой блинной сковороде. На следующий день закупила себе такую же сковородку, как моя, и теперь не нарадуется, постоянно хвалит :-)
Биопсия 08.2012 - F1 А1.
Фиброскан 07.2016 - F2 (9кПа)

Дневничок. SOF+LDV c 08.08.2016
Все приходит к тому, кто умеет ждать...

Мышь-Малыш
Мышь-розовая лапка и Коток Васечкин
Сообщения: 5466
Зарегистрирован: 13 ноя 2006, 17:55
Генотип: -

Re: Мои тонкие блины без буржуазных примочек

Сообщение: # 2146600Сообщение Мышь-Малыш
05 ноя 2015, 11:42

Моргана
У нас в семье все очень толстые, кроме меня. :-) Даже собака, подобранная на улице 2 года назад. :-)
В связи с угрозой здоровью, народ стал откладывать себе не пол-стопки блинов, а четверть на один раз.
Буржуазная сковородка с антипригарным у меня была, я ее забраковала, не нравится, халтурит она. Свекровкину сковороду чугунку без ручки не заменит никакая буржуазия, она легкая, с маленькими бортиками, и ей уже не менее полвека. Пошла в магазин, хотела купить вторую такую же, моя весит где-то килограмма 2, взяла в руки магазинную, ужас, смотрю с обратной стороны, 6 килограммов!!! Не купила.

== Чт 05 ноя, 2015 ==

Martovskaja
Над плитой можно не стоять, я сижу. :-)
Над козой думаю, но пока места нет, собачью конуру еле воткнули. :-)

ИГН
,
,
Сообщения: 386
Зарегистрирован: 22 май 2014, 16:21
Откуда: Западная Сибирь
Возраст: 53

Re: Мои тонкие блины без буржуазных примочек

Сообщение: # 2147502Сообщение ИГН
07 ноя 2015, 16:17

Нежнейшие блины на кефире с кипятком
Ингредиенты:
мука 1 ст.
кефир 1 ст.
кипяток 1 ст.
яйцо 2 шт.
сахар 1,5-2 ст.л.
сода 0,5 ч.л.
растительное масло 2 ст.л.
соль 0,5 ч.л.

Приготовление:

Яйца взбиваем с солью. Добавляем кипяток, не прекращая взбивать. Вливаем кефир. Просеянную муку смешиваем с содой. Добавляем к нашей жидкости, сахар, растительное масло. Все хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Оставляем тесто на 10 мин. Печем на сковородке смазанной маслом до румяности. Блинчики очень нежные,ажурные.
Приятного аппетита!
Геп.С 1 ген. Лечение с 23.05.14 Пегинтрон 120, ребетол 800 (+пятая таблетка самодеятельность),Совриад,CT/GT. 3 года после терапии "-"

Дневник: viewtopic.php?f=25&t=58520

Аватара пользователя
Моргана
Модератор
Модератор
Сообщения: 9442
Зарегистрирован: 26 янв 2006, 19:05
Откуда: Odessa - Bonn

Re: Мои тонкие блины без буржуазных примочек

Сообщение: # 2148981Сообщение Моргана
10 ноя 2015, 21:34

Мышь-Малыш писал(а):Буржуазная сковородка с антипригарным у меня была, я ее забраковала, не нравится, халтурит она.
Не, ну так сковородка сковородке рознь. Есть антипригарные покрытия, которые и года не выдерживают и дно деформируется после первой избыточной температуры, а есть керамические сплавы, которым и покрытие не требуется. Моя блинная сковородка - это чудо: легкая , с толстым дном и низкими бортиками, специально была задумана для блинных целей у производителя. Я без малейшего сожаления перестала пользоваться чугунной, бо неудобна и тяжела.
Мышь-Малыш писал(а):У нас в семье все очень толстые, кроме меня.
:D Балуешь ты их! В ущерб себе! :-)

== 10 ноя 2015, 21:37 ==

ИГН
На кефире в сочетании с кипятком никогда не пробовала. Интересно! Заварное тесто всегда вкусней, чем обычное. Нужно буде спробовать. Спасибо!
Генотип 2а/с. Терапия с 9.06.06 по 20.11.06. Пегасис + Копегус. ПЦР "отрицательно" с 6 недели терапии.

Аватара пользователя
Alemadasja
Pigалица
Pigалица
Сообщения: 37299
Зарегистрирован: 17 июн 2012, 15:46
Генотип: 1
Откуда: Central Europe
Возраст: 38

Re: Мои тонкие блины без буржуазных примочек

Сообщение: # 2148993Сообщение Alemadasja
10 ноя 2015, 22:09

Моргана писал(а):Заварное тесто всегда вкусней, чем обычное.
+1!
ИГН писал(а):Яйца взбиваем с солью. Добавляем кипяток, не прекращая взбивать.
кипяток в яйца? :]44

а сахар в уже почти готовое тесто???
Биопсия 08.2012 - F1 А1.
Фиброскан 07.2016 - F2 (9кПа)

Дневничок. SOF+LDV c 08.08.2016
Все приходит к тому, кто умеет ждать...

ИГН
,
,
Сообщения: 386
Зарегистрирован: 22 май 2014, 16:21
Откуда: Западная Сибирь
Возраст: 53

Re: Мои тонкие блины без буржуазных примочек

Сообщение: # 2149046Сообщение ИГН
11 ноя 2015, 02:02

Alemadasja писал(а):кипяток в яйца?
:-) Вот именно, сама в шоке была, когда прочитала, но все получилось....
Геп.С 1 ген. Лечение с 23.05.14 Пегинтрон 120, ребетол 800 (+пятая таблетка самодеятельность),Совриад,CT/GT. 3 года после терапии "-"

Дневник: viewtopic.php?f=25&t=58520

Аватара пользователя
Lsan
add-minus
add-minus
Сообщения: 32155
Зарегистрирован: 24 фев 2003, 09:06
Генотип: 1b
Откуда: Praha - Москва
Пол:
Возраст: 64

Re: Мои тонкие блины без буржуазных примочек

Сообщение: # 2149306Сообщение Lsan
11 ноя 2015, 19:00

Alemadasja писал(а):кипяток в яйца?
Я тоже подумал о вареных яйцах... но не стал встревать между экспертами. :D
Может сначала кефир добавить, а уж потом кипяток?
Удачи!
ПВТ 2002-2003 (48 нед).
15 лет без вируса
05.2017 - фиброскан (F1 - 6,4 кПа), чего и всем вам желаю!

Мышь-Малыш
Мышь-розовая лапка и Коток Васечкин
Сообщения: 5466
Зарегистрирован: 13 ноя 2006, 17:55
Генотип: -

Re: Мои тонкие блины без буржуазных примочек

Сообщение: # 2149561Сообщение Мышь-Малыш
12 ноя 2015, 12:12

Моргана

А можно мне скинуть ссылочку сюда на эти сковороды, я погляжу в интернет-магазинах? Мне очень надо вторую сковороду, и если удачно будет, то и третью тоже, быстрее будет.
Я ем мало, мне хватает всего, так что мне в ущерб не будет точно, :-) . Да и чем старше, тем надо либо больше двигаться, либо меньше есть, а еще лучше и то, и другое вместе. :-)

Аватара пользователя
Lsan
add-minus
add-minus
Сообщения: 32155
Зарегистрирован: 24 фев 2003, 09:06
Генотип: 1b
Откуда: Praha - Москва
Пол:
Возраст: 64

Re: Мои тонкие блины без буржуазных примочек

Сообщение: # 2149604Сообщение Lsan
12 ноя 2015, 14:49

Удачи!
ПВТ 2002-2003 (48 нед).
15 лет без вируса
05.2017 - фиброскан (F1 - 6,4 кПа), чего и всем вам желаю!

Аватара пользователя
Моргана
Модератор
Модератор
Сообщения: 9442
Зарегистрирован: 26 янв 2006, 19:05
Откуда: Odessa - Bonn

Re: Мои тонкие блины без буржуазных примочек

Сообщение: # 2149643Сообщение Моргана
12 ноя 2015, 17:09

Alemadasja писал(а):кипяток в яйца?
Да, есть такая методика. Ведь яйца при этом непрерывно взбиваются, а пена созданная белком и "закрепленная" кипятком дают воздушность тесту.
Мышь-Малыш писал(а):А можно мне скинуть ссылочку сюда на эти сковороды, я погляжу в интернет-магазинах?
У меня вот такая, только размером 28 см: http://www.ebay.de/itm/NEW-ROCH-GUSS-GR ... 1818178778?
Подобная ей : http://www.amazon.de/Selection-812358-C ... epespfanne

== 12 ноя 2015, 17:11 ==

Будешь у себя искать, смотри, чтобы была литая с толстым дном. Ну и покрытие(или сплав) должно быть хорошим.
Генотип 2а/с. Терапия с 9.06.06 по 20.11.06. Пегасис + Копегус. ПЦР "отрицательно" с 6 недели терапии.

Мышь-Малыш
Мышь-розовая лапка и Коток Васечкин
Сообщения: 5466
Зарегистрирован: 13 ноя 2006, 17:55
Генотип: -

Re: Мои тонкие блины без буржуазных примочек

Сообщение: # 2149865Сообщение Мышь-Малыш
13 ноя 2015, 09:53

Lsan
Спасибо. :]30

== Пт 13 ноя, 2015 ==

Моргана

Спасибо. Так это из чего сковорода, алюминий? И шут его знает, как определять качество покрытия...

== Пт 13 ноя, 2015 ==

Моя чугунная сковорода дно имеет тонкое, сама легкая, а печет изумительно, где такую теперь взять? А говорят, что плохо было в СССР.

Аватара пользователя
Моргана
Модератор
Модератор
Сообщения: 9442
Зарегистрирован: 26 янв 2006, 19:05
Откуда: Odessa - Bonn

Re: Мои тонкие блины без буржуазных примочек

Сообщение: # 2150329Сообщение Моргана
14 ноя 2015, 00:09

Мышь-Малыш писал(а): Так это из чего сковорода, алюминий?
Литой алюминий.
Мышь-Малыш писал(а):Моя чугунная сковорода дно имеет тонкое, сама легкая
А сколько она весит? И какого диаметра ?
Генотип 2а/с. Терапия с 9.06.06 по 20.11.06. Пегасис + Копегус. ПЦР "отрицательно" с 6 недели терапии.

Аватара пользователя
Элиан
Сообщения: 195
Зарегистрирован: 27 июл 2015, 20:48
Генотип: 1b
Откуда: Самара
Возраст: 47

Re: Мои тонкие блины без буржуазных примочек

Сообщение: # 2150506Сообщение Элиан
14 ноя 2015, 16:38

Сегодня испекла блины с кипятком)))))))). Кулинар из меня ещё тот :]53 , но, на удивление , всё получилось. Не только семья сказала "вкуууусно", но и перфекционист внутри меня не занудствовал.))))))))) Блинчики действительно получились нежными, вкусными, хорошо пропеченными. ИГН, спасибо за рецепт!!!! :]80 Точно буду печь ещё. Единственный момент: у меня тесто получилось очень жидким, поэтому добавила ещё полстакана муки. Вот думаю, может, надо было яйца в крепкую пену взбивать? (я-то просто 2 минутки блендером пожужжала)
1b, F3(10.5КПа)
VIEKIRA PAK
Финиш 20.01.16.
24.01.18 "-"(60МЕ Инвитро)
-А жизнь вообще неспокойная штука, - восторженно заметил Снусмумрик.

ИГН
,
,
Сообщения: 386
Зарегистрирован: 22 май 2014, 16:21
Откуда: Западная Сибирь
Возраст: 53

Re: Мои тонкие блины без буржуазных примочек

Сообщение: # 2150717Сообщение ИГН
15 ноя 2015, 07:09

Элиан писал(а):ИГН, спасибо за рецепт!!!!
Приятного аппетита, рада, что у Вас все получилось. Я тоже по- больше муки добавляю и не заморачиваюсь особо :-)
Геп.С 1 ген. Лечение с 23.05.14 Пегинтрон 120, ребетол 800 (+пятая таблетка самодеятельность),Совриад,CT/GT. 3 года после терапии "-"

Дневник: viewtopic.php?f=25&t=58520

Аватара пользователя
Моргана
Модератор
Модератор
Сообщения: 9442
Зарегистрирован: 26 янв 2006, 19:05
Откуда: Odessa - Bonn

Re: Мои тонкие блины без буржуазных примочек

Сообщение: # 2166819Сообщение Моргана
15 дек 2015, 22:41

ИГН
Пришла поблагодарить еще раз за рецепт для блинов! Очень понравилось! Получаются , как дрожжевые, но гораздо быстрей! Спасибо! :]80 :]80 :]80
Генотип 2а/с. Терапия с 9.06.06 по 20.11.06. Пегасис + Копегус. ПЦР "отрицательно" с 6 недели терапии.

Ответить

Вернуться в «Гецепты»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей