СУПЫ

[Lilit_1001]

Lilit_1001
я так понимаю что свеколку надо очищенную отваривать? просто я ни раз не варила свеклу без шкурки...

Да, я забыла написать, что свеклу варим очищенную!

И еще немного о холодных супах
В жаркий летний день очень хороша прохладная окрошечка.
Кроме кваса, ее можно заливать молочной сывороткой, оставшейся после приготовления творога + сметана, или негустым кисленьким кефиром. Побольше укропчика-и вперед!!

Великолепен и прост в исполнении испанский суп гаспаччо.
Я делаю для себя упрощенный вариант(жители Испании, возможно, меня поправят!)
Итак, срезаем шкурку с мягких, спелых помидоров, залежавшихся в холодильнике(
Пропускаем их через блендер вместе с мелко порезаным чесноком( по-вкусу)
Добавляем чуть оливкового масла, соли, сахара, перца, сока лимона( если помидоры не кислые)
В тарелку мелко нарезаем: огурец, сельдерей, лук, сладкий перец любого цвета( много красок-получится красиво!),любую другую зелень по вкусу.
Заливаем томатным пюре из блендера( если оно оч. густое, можно развести любым овощным соком)
Украсить зеленью и хлебными сухариками для супа.

-- 14 июн 2010 23:35 --

Miranda! С кефиром- просто великолепный рецепт, ни за что не догодалась бы положить маринованную свеклу, наверное, оч. вкусно получается!!
завтра же попробую!!

-- 14 июн 2010 23:42 --

хочу рецептик супа-пюре.но без фасоли и прочих бобовых!

Любую замороженную смесь овощей отварить и пропустить через блендер...
(есть овощи с грибами - )
Приправы - по усмотрению. Все что есть.
Да со сметанкой...
Можно ложку муки в воде развести и влить в кипящий суп - для концентрации...
Лучку обжарить...

Вариантов - море.

Попробуйте вместо муки добавить сухой суп в кубиках, или из пакета. Я имею ввиду, кубики со вкусом куринного бульона.
А в конце приготовления-добавить ложечку сливочного масла-и пусть еще раз закипит(если, конечно, варим на воде).

[Жаворонок]

Хочу приготовить сырный суп, но не хочется кидать туда плавленый сырок. Кто-нибудь готовил с обычным сыром и если да, то с каким именно?

[Flicker]

Жаворонок
А ты уверена, что обычный сыр разварится как надо?
Имхо, что сгодится для фондю, сгодится и в суп.

[Жаворонок]

Flicker
Не уверена. Потому и спрашиваю.
А про фондю вообще никакого представления не имею.

[Flicker]

Жаворонок
Я тоже

[Alemadasja]

но не хочется кидать туда плавленый сырок

в смысле - магазинный, или вообще?
если первое, то сырок можно самой сделать, традиционно из творога, натуральный, домашний

[Жаворонок]

Alemadasja
В смысле магазинный.
Самой делать - лень с этим возиться.

[Lsan]

В сети полно рецептов супов с тертым твердым сыром...

Навскидку "французский":

Сырные супы любят готовить во многих странах. На его приготовление уходит чуть больше получаса, а его распространенные ингредиенты практически всегда есть в наличие у каждой женщины. Сочетание нежного ароматного сыра с мясом и овощами придает супам изумительный вкус. Готовим сырный суп из твердого сыра.

Нам понадобится:

400 г сыра твердых сортов
1,5 л воды
3 шт. картофеля
2 ст. л. сливочного масла
2 шт. лука-репки
1/2 стакана сухого вина
пучок сельдерея
4 ст. л. оливкового масла
1/2 стакана сливок
6 ломтиков хлеба
3 ст.л. муки
перец
соль
мускатный орех
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Картофель, 1 луковицу и сельдерей режем кубиками. Разогреваем оливковое мало (2 ст.л.) в кастрюле, обжариваем на сильном огне овощи (хватит 2 мин.).
2. Вливаем вино и еще готовим 2 мин. Заливаем кипятком и доводим до закипания. Удаляем пену и оставляем на небольшом огне на 25 мин. до мягкости овощей.
3. Сваренные овощи превращаем в пюре в блендере. Натираем сыр.
4. Овощи-пюре в кастрюле солим и приправляем перцем, добавляем тертый сыр, сливки, мускатный орех и всю массу, помешивая, кипятим.
5. Когда закипит, убираем огонь, заправляем сливочным маслом.
6. Нарезаем кольцами вторую луковицу, обваляем в муке и обжарим на оливковом масле (две оставшиеся ст.л.).

Обжаренный лук можно использовать как ингредиент и добавить в суп, приготовленный из твердого сыра, так и подать к столу гренки с кольцами обжаренного лука. Впрок супом запасаться не стоит – надо приготовить и сразу же приступать к трапезе.

[Alemadasja]

Самой делать - лень с этим возиться.

ну да, минут 10 работы ))
натереть твердый сыр почти столько же по времени

[Жаворонок]

Alemadasja
Чтобы сделать домашний сыр, надо сначала сделать домашний творог. Так что, в 10 минут вряд ли уложишься.

[Alemadasja]

Точно. На творог из кефира дополнительно 10 минут нужно затратить.
Тогда уже не уложишься.

[Жаворонок]

О, точно! Ведь можно сделать творог из кефира! Я раньше сталкивалась только с рецептами из молока. Впрочем, специально этот вопрос не изучала.
Сейчас полазила по Сети, больше всего понравился этот вариант:
"Поместите упаковку кефира (лучше использовать детский) в морозильную камеру и продержите его там до тех пор, пока кефир полностью не замерзнет. Вытащите упаковку с замерзшим кефиром, раскройте ее и выверните содержимое на мелкое сито. Через несколько часов (кефир должен полностью оттаять) в сите останется нежный и довольно вкусный творожок."
Есть еще способ с нагреванием, но там мороки больше.

На творог из кефира дополнительно 10 минут нужно затратить.

А вот рецепта на 10 минут я что-то не нашла. Может, подскажешь?

[Alemadasja]

засунуть кефир в морозилку и вытащить ег оттуда, стечь сыворотке в сумме меньше 10 минут займет

[Светик!]

Творог делать на самом деле быстро. В кастрюльке доводим кефир до кипения на небольшом огне, только кипятить не нужно. Он начнет сворачиваться крупиночками, его на мелкое ситечко, чтобы стекла вода и все.
Я делала из кефира 1%, правда на вкус

[Жаворонок]

Засунуть и вытащить - да, меньше 10 минут займет, а насчет ещё

стечь сыворотке

это ты погорячилась. Так что,

А вот рецепта на 10 минут я что-то не нашла.

== 14 апр 2014, 21:04 ==

правда на вкус

Чего, реально не вкусный получается?

[Светик!]

Чего, реально не вкусный получается?

Твердый и кисловатый( Может из более жирного получится повкуснее, но из 1% совершенно несъедобный.

[Flicker]

Твердый

Кипятить не надо. Нагревать достаточно до 70 градусов. Очень вкусный творог получается, если заквасить молоко активией. Из кефира вообще не очень, мне не нравится. Я в советское время предпочитала ацидофилин, на нём творог просто обалденный, это та же болгарская палочка, только другой штамм. И самодельный йогурт из покупной активии получается значительно вкуснее самой покупной активии. Как надо густой, сопливый.

[Lagunkel]

Как надо густой, сопливый.

Приятного аппетита! Вздрогнем!

[Alemadasja]

это ты погорячилась

точно
достаточно купить хороший качественный творог
чтобы не было вопросов, а откуда взять кефир, а где молоко и как корову вырастить

[дрёма]

А мы в последнее время на пикниках, вместо шашлыка, практикуем Бограч. Это такой венгерский суп... очень наваристый правда он готовится около четырёх часов но на пикнике время летит незаметно... Рецепт несложный, легко можно найти поиском... например тут прочитать. Весь секрет заключается в том что настоящий Бограч можно приготовить только на костре...
Смачного!